I quattro classici
Sono i quattro piatti simbolo della pasta romana, e da Spaccio Pasta li prepariamo tutti, espressi, con pasta fresca fatta a mano o di grano duro. Pecorino romano, guanciale e pepe nero: pochi ingredienti, scelti con cura, nel cuore di San Giovanni.
Pecorino, parmigiano reggiano e pepe nero
€ 12,00Salmone fresco, uovo, pecorino e pepe
€ 15,00Salsa di pomodorini di Pachino, guanciale e pecorino
€ 13,00Guanciale, pecorino e pepe nero
€ 12,00Pasta di grano duro, uovo, guanciale, pecorino e pepe nero
€ 13,00Cacio e pepe
Pecorino, parmigiano e pepe nero mantecati con l'acqua di cottura: una crema semplice solo in apparenza. La serviamo sui paccheri.
Amatriciana e gricia
La gricia è la "madre" della cucina romana: guanciale, pecorino e pepe. Aggiungi il pomodoro e diventa amatriciana, che da noi si fa con i pomodorini di Pachino.
Gli ingredienti di base sono gli stessi (guanciale, pecorino, pepe): l'amatriciana aggiunge il pomodoro.
Sì, a richiesta molte delle nostre paste si possono preparare con pasta integrale.
In Via Emanuele Filiberto 182, davanti alla Basilica di San Giovanni in Laterano, vicino alla metro San Giovanni (linee A e C).
