Die vier Klassiker
Das sind die vier typischen Gerichte der römischen Pasta-Küche, und bei Spaccio Pasta bereiten wir sie alle frisch zu – mit handgemachter Pasta oder Hartweizen-Pasta. Pecorino Romano, Guanciale und schwarzer Pfeffer: wenige, sorgfältig ausgewählte Zutaten im Herzen von San Giovanni.
Pecorino, Parmigiano Reggiano und schwarzer Pfeffer
€ 12,00Frischer Lachs, Ei, Pecorino und Pfeffer
€ 15,00Sauce aus Pachino-Kirschtomaten, Guanciale und Pecorino
€ 13,00Guanciale, Pecorino und schwarzer Pfeffer
€ 12,00Teigwaren aus Hartweizen, Ei, Guanciale, Pecorino und schwarzem Pfeffer
€ 13,00Cacio e pepe
Pecorino, Parmesan und schwarzer Pfeffer, mit dem Kochwasser verrührt: eine Creme, die nur auf den ersten Blick einfach wirkt. Wir servieren sie zu Paccheri.
Amatriciana und Gricia
Die „Gricia“ ist die „Mutter“ der römischen Küche: Guanciale, Pecorino und Pfeffer. Fügt man Tomaten hinzu, wird daraus „Amatriciana“, die bei uns mit Pachino-Kirschtomaten zubereitet wird.
Die Grundzutaten sind dieselben (Guanciale, Pecorino, Pfeffer): Bei der Amatriciana kommen noch Tomaten hinzu.
Ja, auf Wunsch können viele unserer Teigwaren mit Vollkornmehl zubereitet werden.
In der Via Emanuele Filiberto 182, gegenüber der Basilika San Giovanni in Laterano, in der Nähe der U-Bahn-Station San Giovanni (Linien A und C).
