Los cuatro clásicos
Son los cuatro platos emblemáticos de la pasta romana, y en Spaccio Pasta los preparamos todos al momento, con pasta fresca hecha a mano o de trigo duro. Pecorino romano, guanciale y pimienta negra: pocos ingredientes, seleccionados con esmero, en el corazón de San Giovanni.
Pecorino, parmesano reggiano y pimienta negra
€ 12,00Salmón fresco, huevo, queso pecorino y pimienta
€ 15,00Salsa de tomates cherry de Pachino, guanciale y queso pecorino
€ 13,00Guanciale, queso pecorino y pimienta negra
€ 12,00Pasta de trigo duro, huevo, guanciale, queso pecorino y pimienta negra
€ 13,00Queso y pimienta
Pecorino, parmesano y pimienta negra mezclados con el agua de cocción: una crema sencilla solo en apariencia. La servimos sobre los paccheri.
Amatriciana y gricia
La gricia es la «madre» de la cocina romana: guanciale, queso pecorino y pimienta. Si le añades tomate, se convierte en amatriciana, que aquí preparamos con tomates cherry de Pachino.
Los ingredientes básicos son los mismos (guanciale, queso pecorino y pimienta): la amatriciana lleva además tomate.
Sí, si lo solicitas, muchos de nuestros productos de pastelería se pueden preparar con harina integral.
En la calle Emanuele Filiberto, 182, frente a la basílica de San Juan de Letrán, cerca de la estación de metro de San Giovanni (líneas A y C).
