La reine de la cuisine romaine
Du lard croustillant, des œufs, du pecorino romano et du poivre noir fraîchement moulu : pas de crème, pas de raccourcis. Chez Spaccio Pasta, la carbonara est préparée à la demande, assiette par assiette, à deux pas de la basilique Saint-Jean-de-Latran.
Saumon frais, œuf, pecorino et poivre
€ 15,00Pâtes au blé dur, œuf, guanciale, pecorino et poivre noir
€ 13,00Uniquement des ingrédients traditionnels
La recette romaine est simple, et c'est justement pour cela qu'elle est difficile : du guanciale doré jusqu'à ce qu'il devienne croustillant, des jaunes d'œufs et du pecorino mélangés hors du feu avec un peu d'eau de cuisson, pour obtenir une crème onctueuse qui enrobe les pâtes sans se transformer en omelette.
Et si tu veux essayer quelque chose de différent
En plus de la recette classique, vous trouverez notre carbonara au saumon servie avec des tonnarelli faits maison : saumon frais, œuf, pecorino et poivre.
Spaccio Pasta se trouve au 182, Via Emanuele Filiberto, en face de la basilique Saint-Jean-de-Latran et à quelques pas de la station de métro San Giovanni (lignes A et C).
Non. La carbonara romaine se prépare avec du guanciale, des œufs, du pecorino romano et du poivre noir : c'est ainsi que nous la préparons.
Nous vous conseillons de réserver, surtout le soir et le week-end : vous pouvez le faire en ligne en quelques secondes.
