Die Königin der römischen Küche
Knuspriger Speck, Eier, Pecorino Romano und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: keine Sahne, keine Abkürzungen. Im „Spaccio Pasta“ wird die Carbonara frisch zubereitet, Teller für Teller, nur einen Katzensprung von der Basilika San Giovanni in Laterano entfernt.
Frischer Lachs, Ei, Pecorino und Pfeffer
€ 15,00Teigwaren aus Hartweizen, Ei, Guanciale, Pecorino und schwarzem Pfeffer
€ 13,00Ausschließlich traditionelle Zutaten
Das römische Rezept ist einfach und gerade deshalb schwierig: Guanciale, der so lange angebraten wird, bis er knusprig ist, Eigelb und Pecorino, die vom Herd genommen und mit etwas Kochwasser cremig verrührt werden, sodass eine glänzende Soße entsteht, die die Nudeln umhüllt, ohne zu einer Art Omelett zu werden.
Und wenn du mal etwas anderes ausprobieren möchtest
Neben der klassischen Variante bieten wir Ihnen unsere Lachs-Carbonara mit handgemachten Tonnarelli an: frischer Lachs, Ei, Pecorino und Pfeffer.
Spaccio Pasta befindet sich in der Via Emanuele Filiberto 182, gegenüber der Basilika San Giovanni in Laterano und nur wenige Schritte von der U-Bahn-Station San Giovanni (Linien A und C) entfernt.
Nein. Die römische Carbonara wird mit Guanciale, Eiern, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer zubereitet: So machen wir sie.
Wir empfehlen dir, einen Tisch zu reservieren, vor allem abends und am Wochenende: Das geht online in wenigen Sekunden.
